ディナーコース
土曜日限定「豊の郷(とよのさと)」の4種を、月替りでご用意しております。
種類豊富な産地直送の食材と総料理長が奏でる「和」のテイストをご堪能ください。
※表記価格は税込みです。
※別途サービス料10%頂戴いたします。
※天候・出荷の状況により、
大分の食材（鮮魚など）が入荷できない場合や
内容が変わることがございます。
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臼杵ふぐ尽くしコース
22,000円（税込）
昭和初期に「美食味道の奥義書」と言われ一世を風靡した『美味求真』。
その中で「ふぐの中でも豊後のもの、首位たり」と言わしめたのが臼杵ふぐです。
そんな臼杵ふぐのてっさは一般的なふぐ刺しに比べて身が厚く、旨味が強いことで知られています。
本来、淡白なふぐの身を一晩寝かせて厚く引くことにより引き出された旨味と食感が、
臼杵ふぐを臼杵ふぐたらしめる由縁であります。
ふぐ唐揚げ・ふぐちり鍋と贅を尽くしたコース。
※3日前までのご予約をお願いしております※detail
[咲き付け]
ふぐ皮ちり酢和え
あん肝 紅芯大根[前菜]
ふぐ握り2種 焼ふぐ雲丹添え
豊後大野 甘太芋 掻き揚げ
[造り]
ふぐ 関あじ 関さば
かぼすブリ りゅうきゅう[酒肴]
ふぐ唐揚げ
浸し かぼす[主鉢]
ふぐちり鍋
白菜 豆富 菊菜 九重椎茸
[〆の逸品]
ふぐ雑炊
香乃物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※落花生・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。
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おおいた和牛しゃぶしゃぶコース
17,600円（税込）
旨味の強い肩付近の肉は炭火焼に、
ジューシーなサーロインはしゃぶしゃぶに、
やわらかくさっぱりとした内もも肉はローストビーフの握りにと、
「おおいた和牛」の各部位が織りなす極上のハーモニーを楽しむ贅沢なコースです。detail
[前菜]
宇佐 勝ちえび飯蒸し
国東 姫たこ 大豆 旨煮 若草白和え[造り]
豊の活ぶり 塩叩き
旬魚三種[酒肴]
おおいた和牛 焼しゃぶ
季菜 かぼす塩だれ
[主鉢]
おおいた和牛しゃぶしゃぶ
笹葱 豆富 やまなみ椎茸 かぼす
柚子胡椒卸
[〆の逸品]
ローストビーフ握り
小吸物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。
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坐来 – ZARAI
13,970円（税込）
豊後水道の関あじをはじめとする逸品。
一期一会の食材をお好みの料理に仕立てたオリジナルのコース料理をお楽しみ下さい。
※コース内容は一例です。詳細はご相談くださいませ。detail
[咲き付け]
臼杵 炙り魳黄身酢かけ
国東 若布[前菜]
宇佐 勝ちえび飯蒸し 米水津 唐墨
国東 姫たこ 大豆 旨煮 若草白和え[造り]
関あじ 関さば 藻烏賊 など
郷味 りゅうきゅう 臼杵 かぼすブリ[逸品]
臼杵 ふぐ骨蒸し ぽん酢餡
豊後大野 白葱 豆腐 白菜[主鉢]
おおいた和牛リブロース炭火焼
別府 地獄蒸し風温野菜 味噌だれ[〆の逸品]
杵築 金胡麻出汁茶漬け
香乃物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
豊山 – HOZAN
10,230円（税込）
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[咲き付け]
臼杵 〆鯛黄身酢かけ
国東 若布[前菜]
宇佐 勝ちえび飯蒸し
国東 姫たこ 大豆 旨煮 若草白和え[郷造り]
りゅうきゅう
臼杵 かぼすブリ 宇佐 味一葱[酒肴]
臼杵 鰯香梅煮
豊後大野 梅人参 大根含め煮[主鉢]
豊後牛もも肉炭火焼
一年熟成柚子胡椒 大蒜味噌[〆の逸品]
臼杵 ふぐ雑炊 玉子餡
ふぐ煮凍り 香乃物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・卵・小麦・乳製品を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
豊海 – HOKAI
8,250円（税込）
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[咲き付け]
臼杵 〆鯛黄身酢かけ
国東 若布[前菜]
宇佐 勝ちえび飯蒸し
国東 姫たこ 大豆 旨煮 若草白和え[郷造り]
りゅうきゅう
臼杵 かぼすブリ 宇佐 味一葱[酒肴]
合鴨鍬焼き 芥子なば
津久見 蜜柑金団 甘太芋和え[主鉢]
臼杵 寒鰆着せ豆富 きな粉焼き
豊後大野 菜の花翁和え[〆の逸品]
豊後大野 ヒノヒカリ
がめ煮 留椀 香乃物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・卵・小麦・乳製品を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
豊の郷 – TOYO NO SATO
5,500円（税込）
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[咲き付け]
臼杵 〆鯛黄身酢かけ
国東 若布[前菜]
宇佐 勝ちえび飯蒸し
国東 姫たこ 大豆 旨煮 若草白和え[郷造り]
りゅうきゅう
臼杵 かぼすブリ 宇佐 味一葱[温鉢]
九重 焼き椎茸
かぼす[主鉢]
おおいた冠地どり とり天
芥子ぽん酢 豊後大野野菜[郷土飯]
とり飯 だんご汁
香乃物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。
