ディナーコース
の3種を、月替りでご用意しております。
種類豊富な産地直送の食材で奏でる「和」のテイストをご堪能ください。
※表記価格は税込みです。
※別途サービス料10%頂戴いたします。
※天候・出荷の状況により、
大分の食材（鮮魚など）が入荷できない場合や
内容が変わることがございます。
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【季節限定】豊前海産 鱧しゃぶコース
19,800円（税込み）
大分県の鱧のふるさと「豊前海」。
肥沃な干潟が広がる海で、中でも中津市近海では丸々と太った「つの字鱧」へと成長します。
小骨の多い鱧を調理するには、「骨切り」と呼ばれる熟練の技が必要です。
一説によると江戸時代に中津市の漁師や料理人がその技法を生み出し、全国に広まったと言われております。
出汁にくぐらせると花のようにふわりと開き、白い優美な姿へと変わる鱧。
目の前で変化するその姿をお楽しみください。detail
[前菜]
鱧子清流羹 宇佐 長洲素麺
鱧真薯文化揚げ
九重 やまなみ椎茸浸し
鱧ざく[造り]
つの字鱧三種
（落とし 叩き 昆布締め）
梅山葵 柚子ごしょう[酒肴]
鱧 季菜 天麩羅
山椒塩 梅塩[主鉢]
鱧しゃぶ鍋
味一ねぎ 九重 やまなみ椎茸 かぼす[〆の逸品]
かぼす蕎麦
卸生姜[甘味]
彩 々
※消費税10%、サービス料10%を別途頂戴致します。
※蕎麦・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
おおいた和牛しゃぶしゃぶコース
19,800円（税込）
旨味の強い肩付近の肉は炭火焼に、
ジューシーなサーロインはしゃぶしゃぶに、
やわらかくさっぱりとした内もも肉はローストビーフの握りにと、
「おおいた和牛」の各部位が織りなす極上のハーモニーを楽しむ贅沢なコースです。detail
[前菜]
大入島 蒸し牡蠣 葱ピュレ
田植え二色羹 中津 吾一黒豚味噌
国東 薇金平 姫島 番傘車えび
玉蜀黍茶碗蒸し[造り]
旬魚三種
郷味 りゅうきゅう 豊の活ぶり[酒肴]
おおいた和牛 焼しゃぶ
大山 クレソン かぼす塩だれ
[主鉢]
おおいた和牛しゃぶしゃぶ
笹葱 豆富 やまなみ椎茸 かぼす
柚子胡椒卸
[〆の逸品]
ローストビーフ握り
小吸物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・貝・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。
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坐来 – ZARAI
15,620円（税込）
豊後水道の関あじをはじめとする逸品。
一期一会の食材をお好みの料理に仕立てたオリジナルのコース料理をお楽しみ下さい。
※コース内容は一例です。詳細はご相談くださいませ。detail
[咲き付け]
大分 翡翠茄子 紫陽花見立て
豊のしゃも 板蕨 大分 大葉[前菜]
大入島 蒸し牡蠣 葱ピュレ
田植え二色羹 中津 吾一黒豚味噌
国東 薇金平 姫島 番傘車えび
玉蜀黍茶碗蒸し[造り]
関あじ 関いさき 豊後ハマチ“若武者” 中津 鱧 真子鰈
郷味 りゅうきゅう 豊の活ぶり 味一ねぎ[逸品]
佐伯 太刀魚ソテー
焦がしバター醤油 久住 ナスタチウム ズッキーニ[主鉢]
おおいた和牛炭火焼
日田 榎木茸 丘ひじき浸し おおいた和牛柚子塩スープ[〆の逸品]
おおいた和牛時雨煮 釜炊き飯
豊後大野 ヒノヒカリ 留椀 香の物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・貝・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
豊山 – HOZAN
12,980円（税込）
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[咲き付け]
水無月豆富
宇佐 みとり豆 日田 山葵[前菜]
大入島 蒸し牡蠣 葱ピュレ
田植え二色羹 中津 吾一黒豚味噌
国東 薇金平 姫島 番傘車えび
玉蜀黍茶碗蒸し[郷造り]
りゅうきゅう
豊の活ぶり 味一ねぎ
[酒肴]
日田 鮎塩焼き 蓼酢
燕生姜 日田 もろ味噌 白瓜雷干し[主鉢]
おおいた和牛炭火焼
日田 榎木茸 丘ひじき浸し おおいた和牛柚子塩スープ
[郷土飯]
日田焼そば
日出 豊の米卵目玉焼き 紅生姜 留椀[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・貝・卵・小麦・乳製品を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
豊海 – HOKAI
11,000円（税込）
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[咲き付け]
水無月豆富
宇佐 みとり豆 日田 山葵[前菜]
大分 翡翠茄子 紫陽花見立て
豊のしゃも 板蕨 大分 大葉[郷造り]
りゅうきゅう
豊の活ぶり 味一ねぎ
[酒肴]
中津 鹿肉田舎風パテ
中津 無花果ピュレ 叩き長芋 アボガド ピスタチオ[主鉢]
佐伯 鮎並揚げ出し
蓮根餅 おくら 大山 梅海苔山葵[郷土飯]
豊後大野 ヒノヒカリ 青菜飯
国東 おらんだ 留椀 香の物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※卵・小麦・乳製品を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。
