ディナーコース
の3種を、月替りでご用意しております。
種類豊富な産地直送の食材で奏でる「和」のテイストをご堪能ください。
※表記価格は税込みです。
※別途サービス料10%頂戴いたします。
※天候・出荷の状況により、
大分の食材（鮮魚など）が入荷できない場合や
内容が変わることがございます。
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【季節限定】豊前海産 鱧しゃぶコース
19,800円（税込み）
大分県の鱧のふるさと「豊前海」。
肥沃な干潟が広がる海で、中でも中津市近海では丸々と太った「つの字鱧」へと成長します。
小骨の多い鱧を調理するには、「骨切り」と呼ばれる熟練の技が必要です。
一説によると江戸時代に中津市の漁師や料理人がその技法を生み出し、全国に広まったと言われております。
出汁にくぐらせると花のようにふわりと開き、白い優美な姿へと変わる鱧。
目の前で変化するその姿をお楽しみください。detail
[前菜]
鱧子清流羹 宇佐 長洲素麺
鱧真薯文化揚げ
九重 やまなみ椎茸浸し
鱧ざく[造り]
つの字鱧三種
（落とし 叩き 昆布締め）
梅山葵 柚子ごしょう[酒肴]
鱧 季菜 天麩羅
山椒塩 梅塩[主鉢]
鱧しゃぶ鍋
味一ねぎ 九重 やまなみ椎茸 かぼす[〆の逸品]
かぼす蕎麦
卸生姜[甘味]
彩 々
※消費税10%、サービス料10%を別途頂戴致します。
※蕎麦・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
おおいた和牛しゃぶしゃぶコース
19,800円（税込）
旨味の強い肩付近の肉は炭火焼に、
ジューシーなサーロインはしゃぶしゃぶに、
やわらかくさっぱりとした内もも肉はローストビーフの握りにと、
「おおいた和牛」の各部位が織りなす極上のハーモニーを楽しむ贅沢なコースです。detail
[前菜]
国東 銀たち物相寿司
宇佐唐揚げ 三度豆はったい粉醤油掛け
菅生 焼き玉蜀黍羹 南瓜摺流し[造り]
旬魚三種
郷味 りゅうきゅう 佐伯 豊後ハマチ[酒肴]
おおいた和牛 焼しゃぶ
大山 クレソン かぼす塩だれ
[主鉢]
おおいた和牛しゃぶしゃぶ
笹葱 豆富 やまなみ椎茸 かぼす
柚子胡椒卸
[〆の逸品]
ローストビーフ握り
小吸物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。
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坐来 – ZARAI
15,620円（税込）
豊後水道の関あじをはじめとする逸品。
一期一会の食材をお好みの料理に仕立てたオリジナルのコース料理をお楽しみ下さい。
※コース内容は一例です。詳細はご相談くださいませ。detail
[咲き付け]
姫島 姫だこ柔か煮
冬瓜 里芋 しし唐[前菜]
国東 銀たち物相寿司
宇佐唐揚げ 三度豆はったい粉醤油掛け
菅生 焼き玉蜀黍羹 南瓜摺流し[造り]
関あじ 関いさき 津久見 本鮪 日田 鰻 あら
郷味 りゅうきゅう 佐伯 豊後ハマチ 味一ねぎ[逸品]
佐賀関 鮫香煎揚げ 鱶鰭餡
豆富 枝豆 蕎麦芽 かもじ葱[主鉢]
おおいた和牛炭火焼
大分 原木椎茸 揚げじゃが芋粒マスタード和え[郷土飯]
国東 お茶まま仕立て
鯛茶漬け 香の物[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※蕎麦・卵・小麦・乳を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
豊山 – HOZAN
12,980円（税込）
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[咲き付け]
大分 無花果 胡麻クリーム
クコの実[前菜]
国東 銀たち物相寿司
宇佐唐揚げ 三度豆はったい粉醤油掛け
菅生 焼き玉蜀黍羹 南瓜摺流し[郷造り]
りゅうきゅう
佐伯 豊後ハマチ 味一ねぎ
[酒肴]
姫島 車えびグリル
九重 オキザリス カリフラワー 長芋[主鉢]
おおいた和牛炭火焼
大分 原木椎茸 揚げじゃが芋粒マスタード和え[〆の逸品]
耶馬渓 茶そば
あしらい[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※甲殻類・蕎麦・卵・小麦・乳製品を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。 -
豊海 – HOKAI
11,000円（税込）
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[咲き付け]
姫島 姫だこ柔か煮
冬瓜 里芋 しし唐
大分 無花果 胡麻クリーム
クコの実[郷造り]
りゅうきゅう
佐伯 豊後ハマチ 味一ねぎ
[酒肴]
おおいた冠地どり 鶏すき
豆富 白滝 椎茸 温玉 柚子ごしょう[主鉢]
佐伯 鱸 茶香蒸し
佐伯 因尾茶 玖珠 もち麦 大山 梅 山葵[〆の逸品]
耶馬渓 茶そば
あしらい[甘味]
彩々
※サービス料10%を別途頂戴致します。
※蕎麦・卵・小麦・乳製品を使用しております。
※コース料理写真はイメージです。
