2026年2月号
2月のメニューの一例
-
-
【坐来コース 甘 味】
百合根茶巾
オリーブリーフあんこ玉 めじろ仕立て
梅酒ゼリー寄せ 牛蒡チップス
使⽤している主な⼤分県産⾷材
オリーブリーフパウダー（国東）
梅酒（豊後大野）
-
-
【豊山・坐来コース 前 菜】
大山 クレソン羹 黄身醤油
芥子なば たらの芽フリット
由布 ベリーツ白掛け 大分 芹浸し
人参梅肉和え 独活金平
使⽤している主な⼤分県産⾷材
クレソン（日田）
-
-
【豊海コース 郷土飯】
おおいた冠地どり生ハム泪寿司
花山葵 留椀
使⽤している主な⼤分県産⾷材
おおいた冠地どり
-
-
【豊山コース 酒 肴】
国東 寒鰆塩糀漬け 鷹来屋酒粕ソース
豊後大野 里芋 大根 三つ葉 アンディーブ
使⽤している主な⼤分県産⾷材
鰆（国東）
三つ葉（大分）
PickUp食材（料理編）
おんせん美娘
１月のイベントに採用された温泉美娘は【おんせんみかんプロジェクト】で栽培されたものです。おんせん県おおいたの恵まれた温泉資源を活かし、温泉水を薄めて柑橘にかけて育てたものです。柑橘にかけることで微量要素が補給され、美味しく、健康的な育成が期待されます。大分県ならではの食材として提供します。
-
坐来大分でのイベント紹介
九州シェフズクラブイベント
-
1月20日にメディア関係者の皆さまをお招きし、観光情報の紹介と県産食材を用いた料理の提供を通じて、大分の魅力を発信することを目的に実施しました。「新湯治・ウェルネスツーリズム」をテーマに、温泉の科学的根拠に基づくプログラムや体験コンテンツなど、温泉の新しい価値を生かした別府市の取組をご紹介しました。
また、株式会社ポーラより「温泉×美容」をテーマに温泉の効果と魅力をお話しいただきました。さらに、坐来大分の櫻井料理長による温泉をテーマにした料理を提供し、多彩な魅力を体感いただきました。
■お客さまの嬉しい一言
・まさかサウナを表現したお皿に出会えるなんて思いませんでした。香りもよいですし、演出がとても良いです。かぼすとすだちの違いも勉強できて大変ためになりました。
・おおいた和牛がとても美味しいのですが、それ以上にこの付け合わせの野菜がとても美味しかったです。
・坐来での食事がきっかけで大分が好きになって旅行にも行ってきました。りゅうきゅうはこねぎ（味一ねぎ）まで美味しくて素晴らしいですね。
・大分には旅行に何度か行ったことがあるのですが、食べたことのない食材がたくさんあって楽しめました。
