2025年12月号
12月のメニューの一例
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【豊海・坐来コース 先付け】
佐伯 蛤チャウダー
ウスキボウル仕立て 宇佐 海のパリ煎
使⽤している主な⼤分県産⾷材
蛤（佐伯）
かぼす（竹田）
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【豊山・坐来コース 前 菜】
臼杵 茶台寿司
豊後大野 豊のしゃもコンフィ
佐伯 鮑蒸し煮 肝餡 おおいた和牛ハム
鷹来屋酒粕 豊後大野 甘太くん蜜煮
使⽤している主な⼤分県産⾷材
豊のしゃも（豊後大野）
鮑（佐伯）
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【豊山・坐来コース 酒 肴】
おおいた和牛炭火焼
臼杵 槌本農園野菜グリル 大山 梅味噌
使⽤している主な⼤分県産⾷材
各種野菜（臼杵）
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【豊山・坐来コース 甘 味】
カトレア醤油セミフレット最中
チョコムース 臼杵煎餅 美娘
使⽤している主な⼤分県産⾷材
美娘（杵築）
PickUp食材（料理編）
かぼすブリ
坐来大分では、11月から「かぼすブリ」を提供しております。
かぼすブリは、豊後水道に面した臼杵市、津久見市、佐伯市で生産されています。ここは、リアス式海岸で黒潮の温暖な海水が流れ込む恵まれた環境のため、養殖ブリの生育に適しています。
また、熟練した生産者の技術や餌にかぼすパウダーを与えることで、身の締まりと旨味のバランスが取れたブリに仕上がります。
味よし！香りよし！見た目よし！三拍子そろったかぼすブリを提供いたします。
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坐来大分でのイベント紹介
国東半島宇佐地域世界農業遺産ワークショップ
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１１月２２日（土）に世界農業遺産に認定されている国東半島・宇佐地域が国内唯一の産地となっている七島藺（シチトウイ）を使ったワークショップを開催しました。講師には、浄泉寺住職・GIAHSガイドである中野浄昭氏、七島藺工房ななつむぎの岩切千佳氏を迎え、世界農業遺産と七島藺のお話や釜敷きの製作を行いました。
その後、国東半島宇佐地域の食材をふんだんに使用したランチメニューが提供されました。11月は「国東半島宇佐地域世界農業遺産」をテーマとしたメニューが提供されました。
■お客さまの嬉しい一言
・大分に行ったことがないのですが、今日ここでお酒やお食事をいただき、絶対に大分に行こうと話をしました。最初から最後まですべてが美味しかったです。
・こんなに洗練されているアンテナショップは見たことがないです。素晴らしい料理に合わせて、スタッフのみなさんが大分のこと、食材のことを話してくれるなんてびっくりしました。
・まさかアンテナショップでここまで凄いとは思っていなかったです。
一つ一つ大分の景色が見えてきました。色んな大分の話を聞かせてくれてとても楽しかったです。
・どの料理も美味しかったですが、くにさきオイスターがとても美味しくて驚きました。するすると入っていく感じで、食べやすかったです。
