2026年1月号
1月のメニューの一例
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【豊海・坐来コース 先付け】
中津 ひがた美人コンフィ
九重 温泉パプリカコルリ風味
使⽤している主な⼤分県産⾷材
牡蠣（中津）
パプリカ（九重）
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【坐来コース 逸 品】
佐伯 温藻ヒラメ蒸し煮
日出 潮トマト 米水津 唐墨 萵苣薹
使⽤している主な⼤分県産⾷材
平目（佐伯）
潮トマト（日出）
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【坐来コース 主 鉢】
豊後大野 朝地牛どんど焼仕立て
豊後大野野菜 一年熟成ゆずごしょう 山葵
使⽤している主な⼤分県産⾷材
朝地牛（豊後大野）
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【坐来コース 甘 味】
枡揚げパン 黒田丸蜜煮
金柑コンポート ベリーツ大福
使⽤している主な⼤分県産⾷材
クロダマル（宇佐）
金柑（別府）
PickUp食材（料理編）
九重 温泉パプリカ
今月の「豊海・豊山コース」に採用されている温泉パプリカ。愛彩ファーム九重では、温泉熱利用型の農業用熱交換システムを活用し、CO2排出のない環境に優しい農業生産を実現しています。肉厚でみずみずしく、完熟度が高いため、甘みをしっかりと感じる高品質なパプリカを中津ひがた美人と合わせて提供します。
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坐来大分でのイベント紹介
九州シェフズクラブイベント
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12月7日（日）、東京都内の有名店で活躍する九州出身のシェフ約20名で構成される「九州シェフズクラブ」と連携し、大分県産食材のPRイベントが開催され、坐来大分も参加しました。
飲食店関係者を含む約100名が参加し、九州シェフズクラブの各シェフがおおいたブランド食材を使った料理をビュッフェ形式で提供しました。商談ブースでは、食材へのこだわりも説明されました。
坐来大分は、大分県産の冠地どりを使ったとり天にかぼすを添え、大分食材の魅力を発信しました。今後も様々な機会を通じて、関東圏での大分県産食材の販路拡大に取り組みます。
■お客さまの嬉しい一言
・（飲食店関係者）今まで九州にはあまり縁がなく、行ったことが少ない地でしたが、大分フェアを開催するにあたって素敵な生産者と出会い、大分ファンになりました。そして今日は坐来で大変興味深い食材に出会うことができ、より大分愛が深まりました。来年の大分フェアに活かしたいです。
・以前大分に行ったことがあり、今日食べたおおいた和牛がとても美味しかったです。銀座界隈に美味しいお料理を出すお店は沢山あるけれど、食材のことをしっかり話せるサービスの方がいるお店は少ないです。
・坐来では料理や酒の話だけではなくて、生産者の話など面白い話を聞けて楽しいですね。
・仕事で大分に行くこともあり、大分の美味しいものを食べようとするとそれぞれ距離があって全部行ききれないから、坐来で一度食事をしてから大分に行けば後悔がないと思いました。
