2025年10月号
10月のメニューの一例
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【豊山・坐来コース 先付け】
日出銀杏餅
使⽤している主な⼤分県産⾷材
銀杏（日出）
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【豊海コース 酒 肴】
佐伯ごまだしバーニャカウダ
佐伯緋扇貝 豊後大野野菜
使⽤している主な⼤分県産⾷材
ごまだし（佐伯）
ヒオウギ貝（佐伯）
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【坐来コース 酒 肴】
別府雉羽太ソテー 日田山椒ソース
日田梨 揚げ蓮根 熊笹ジュレ使⽤している主な⼤分県産⾷材
梨（日田）
熊笹（九重）
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【坐来コース 甘 味】
宇目唄げんか焼き仕立て
宇佐ヒノヒカリムース 大山梅蜜煮
使⽤している主な⼤分県産⾷材
栗餡（佐伯）
PickUp食材（料理編）
豊後大野野菜
今月の「豊山コース」に採用されている野菜は、豊後大野市で有機ベビーリーフや小物野菜を生産・販売するRealizeからいただいています。
坐来で豊後大野野菜に出会い、興味を持っていただけるように魅力を発信します。
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坐来大分でのイベント紹介
かぼす青果販売
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8月から9月末にかけて大分かぼすの青果販売を行いました。
毎年恒例の店頭販売で、たくさんの方にかぼすを手に取っていただきました。
坐来大分では、年間を通じてかぼすの使用をしており、緑・黄・果汁などかぼすの様々な魅力を発信しております。
■お客さまの嬉しい一言
・今日いただいた姫島のタコと車海老がとても美味しく、すぐに姫島に行きたくなりました。姫島に行くためのルートや観光案内も教えていただき、とても興味を持ちました。また、宇佐神宮の話も聞けたので、旅行計画を立てようと思います。
・坐来では、産地もしっかりと表記されており、どのようなこだわりがあるかを聞くことができて楽しいです。
・〆の勝ち海老の香りがとても良いですね。とてもパワーをもらいました。
また、宇佐神宮の話から縁起の良いものをいただけて嬉しいです。
・大分在来作物のとうきびスプラウトも、単体で食べた時の香りがとても良いです。食べたことがない独特の風味で、後からコーンの味がふわっと広がる食材に驚きました。
