全国に4万社あまりある八幡様の総本宮の宇佐神宮が有名な宇佐市は、

緑豊かな平野と漁業の栄える豊前海に恵まれています。

その豊前海で水揚げされた「赤えび」を干した「勝ちえび」とは、

干したえびの殻を取り除く時に叩き棒を使用し、

その音がカチカチと音がする事から｢かちえび｣と言われ、

勝負事や受験等の｢勝ちえび｣としての縁起物としても今も親しまれている宇佐長洲の特産物です。

そのまま食べてもお酒のおつまみとして美味しく召し上がれますし、

ひと手間加えて、酢の物、チャーハン、ちらし寿司などにも使え、とても万能です。

「おおいた簡単レシピ」でも、「勝ちえびと牛蒡の炊き込みご飯」をご紹介しております。